Martín Cosmelli: El ingeniero chileno que se convirtió en referente de la gastronomía de fuegos
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De ingeniero comercial a maestro de los fuegos, Martín Cosmelli ha forjado una exitosa carrera culinaria. Su trayectoria incluye pasantías en el extranjero y la creación de aclamados restaurantes en Santiago como ‘Beasty Butchers’ y ‘Fiero’.
El chef Martín Cosmelli, ingeniero comercial de profesión, se ha consolidado como una figura destacada en la escena gastronómica de Santiago gracias a su inquebrantable pasión por la cocina a fuego. A sus 36 años, este emprendedor está detrás de exitosos locales como la hamburguesería ‘Beasty Butchers’ y el restaurante ‘Fiero’, proyectos que culminan una trayectoria iniciada en su infancia y perfeccionada con valiosa experiencia internacional en Australia.
De la ingeniería a los fuegos
Nacido en Santiago en 1990, Cosmelli tuvo su primer contacto con la cocina durante sus vacaciones de verano en el sur de Chile, donde aprendió los secretos de un buen asado. Esta afición se profesionalizó durante su adolescencia, cuando se hizo cargo de los fuegos en los eventos de banquetería de su madre. A pesar de estudiar Ingeniería Comercial y trabajar brevemente en un rubro ajeno a la cocina, su vocación lo llamó de vuelta, llevándolo primero a administrar el restaurante de una conocida viña.
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En paralelo, dio vida a ‘Fuegos Clandestinos’, una especie de restaurante itinerante y empresa de banquetería que centraba su oferta en la cocina con fuego, afianzando su reputación en el circuito gastronómico.
Experiencia internacional y el salto al emprendimiento
En 2019, decidido a dar un paso más en su carrera, Cosmelli y su esposa se trasladaron a Australia. Allí trabajó en la prestigiosa carnicería y restaurante ‘Víctor Churchill’ en Melbourne, una experiencia que enriqueció profundamente su conocimiento sobre carnes. Regresó a Chile en 2021, en medio de la incertidumbre de la pandemia, pero con un espíritu emprendedor intacto.
Junto a un amigo, creó ‘Beasty Butchers’, un delivery de hamburguesas listas para cocinar en casa que rápidamente ganó popularidad. El éxito fue tal que, con el retorno a la normalidad, el concepto se transformó en una hamburguesería física que opera hasta hoy en la comuna de Vitacura.
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‘Fiero’: La consolidación en la capital
El año pasado, Cosmelli inauguró ‘Fiero’, su proyecto más ambicioso hasta la fecha. Ubicado también en Vitacura, el restaurante presenta una carta ecléctica y sofisticada que abarca desde carnes y pastas hasta vegetales y pizzas, todo preparado con un enfoque novedoso y sabroso. El local se complementa con un animado bar, cuyo horario extendido hasta pasada la medianoche se ha convertido en una atractiva rareza en la oferta nocturna de la capital chilena, consolidando a Cosmelli como un referente de la gastronomía y el entretenimiento.
Redacción Cabrero en Línea basándose en información de elpais.com.
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